Фокачча, песто, каша из муки из нута, «мускулы» (также называемые мидиями), а также фаршированные пирожные, пирожные с мески и овощами — типичные рецепты кухни Специи.
Так же как «sgabei», testaroli и panigacci, по форме напоминающие блины ( они происходят из соседней Луниджаны, а не Лигурии). Наиболее типичными рецептами являются месчия, суп из бобовых и пшеницы, скромное, но очень вкусное блюдо фаршированные мидии.
Другими типичными культурами являются производство шафрана (из местности Кампилья) и энологическое производство винограда Трамонти.
![muscoli-ripieni muscoli-ripieni](https://lalineadacqua.com/wp-content/uploads/2022/07/muscoli-ripieni-796x688.jpg)
![farinata farinata](https://lalineadacqua.com/wp-content/uploads/2022/07/farinata-796x688.jpg)
![messciua messciua](https://lalineadacqua.com/wp-content/uploads/2022/07/messciua-796x688.jpg)
![testaroli testaroli](https://lalineadacqua.com/wp-content/uploads/2022/07/testaroli-796x688.jpg)